Ma soirée autour de la charcuterie à l'atelier 750g

Publié le 12 décembre 2016 par Céline Lemaitre

Il y a quelques jours je me suis rendue à l'atelier 750g, oui encore!!!, pour un atelier boudin!!!

Oui je sais ce n'est pas très sexy comme intitulé mais je vous assure que j'ai passé une excellente soirée en compagnie de Framboize, Florence et Stéphanie, ainsi que de tous les autres.

Après avoir eu un cours sur le pâté en croûte par Chef Damien nous avons attaqué nos préparations festives. Nous pouvions choisir entre boudin blanc et boudin noir et entre.deux sortes de galantine (une au foie gras et une aux abricots). Nous avons jeté nos dévolu sur le boudin blanc et sur la galantine au foie gras.

Je vous propose une recette de makis charcutiers

Ingrédients pour une douzaine de makis :
1 Mangue
2 tranches de galantine au foie gras
De la coriandre fraîche
Quelques grains de grenade
Graines de sésame dorées
De la fleur de sel

Épluchez la mangue avec un économe et réalisez de fines tranches avec une mandoline (attention à vos doigts!!!).
Coupez la galantine en bâtonnets.
Ciselez les feuilles de coriandre.

Prendre une tranche de mangue, placez un bâtonnet de galantine sur le bord, un peu de coriandre ciselée et roulez la mangue pour former un tube. Coupez le tube en deux en son milieu (oui ça devient très mathématique!). Et placez les deux moitiés sur un plat (sur le côté plat...). Ajoutez sur le dessus 3 grains de Grenade, quelques graines de sésame doré et un peu de fleur de sel.

Je vous conseille de les servir à l'apéritif, vous aurez un succès fou!!!

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