viennoiserie

Le mercredi c'est révision!!! Au programme du jour : les pains au chocolat! Ah oui pour ceux qui ne parlent pas le parisien : des chocolatines... Une PLF : pâte levée feuilletée. Pour commencer il faut réaliser une détrempe. Ingrédients : 250g de farine...

Aujourd'hui j'avais prévu de faire des choux au craquelin et j'ai été prise d'une flemmingite aiguë... J'ai réalisé le craquelin, je l'ai mis au congélateur... Il y est toujours... Par contre j'ai eu envie de brioche... C'est doux, c'est agréable à travailler,...

Ce mois-ci le défi de recette de cuisine est double : le défi orange mais ça je vous en ai déjà parlé et j'ai fait la tarte orange à l'orange de Conticini... Hummmm c'était bon.... Et il y a l'autre partie du défi : citrouille... Si trouille... Sur le...

Vous connaissez tous ma passion pour les brioches et pour les feuilletages mais saviez vous que j'adore les pralines roses? Pas autant que les pistaches mais j'adore ces friandises roses! Alors quand j'ai vu la brioche feuilletée aux pralines roses (chez...

Je continue mon apprentissage des classiques. Aujourd'hui les pains aux raisins comme au CAP! Toute bonne pâte levée feuilletée commence par une détrempe alors c'est parti! Ingrédients : 500g de farine T45 50g de sucre 9g de fleur de sel 20g de levure...

Vous connaissez la brioche feuilletée? Le principe de la pâte feuilletée appliqué à la brioche. Une tuerie!!! Je crois que c'est ma brioche préférée et j'en ai déjà fait de plein de sortes... Pour la faire j'utilise la recette de by chef Régis, une vidéo...

Aujourd'hui au programme les kouign aman! Mes tous premiers kouign aman... Autant dire que j'ai la pression. Pour la recette j'ai opté pour la recette en pas à pas de Fou de pâtisserie. Comme il faut laisser reposer la détrempé au moins 2 heures j'ai...

Quoi qu'est-ce que j'apprends??? Je n'ai jamais fait de brioche butchy... C'est possible ça? Bon on va y remédier, aller hop en cuisine!!! Ingrédients : 250g de farine 1 cuillère à café de fleur de sel 45g de sucre 100ml de crème liquide 1 œuf 50ml de...

L'autre jour au café mon patron m'a demandé si je saurais faire une tarte tropėzienne... Quelle question? Bien sûr, j'en ai même déjà fait!!! Ah oui? Je vous passe la suite de cette discussion mais bon je me suis retrouvée avec une tropézienne à faire......

J'ai mis ma fouace aveyronnaise mais ce n'est pas fouace, c'est ma version de la fouace aveyronnaise de Thierry du blog Thierry d'Issy et d'ailleurs dans sa cuisine et ses casseroles! Quand j'ai vu la photo de sa fouace j'ai eu envie de la faire... Mais...